В
первую очередь, нужно
обратить внимание на цвет
напитка, или как говорят
дегустаторы, платье. У
каждой марки свой цвет,
который по-своему играет.
Хорошее вино должно быть
прозрачным и чистым, не
иметь осадка и мутности.
Оценить цвет белых сортов
можно на белоснежном фоне,
отстранив бокал от себя на
некоторое расстояние.
Например, поднести к рукаву
белой рубашки или поставить
на стол, застеленный
скатертью. Бокал с красным
вином требуется поднести к
источнику света – окну,
зажженной лампе, горящей
свече. Цвет вина может
указывать на его возраст,
который, в свою очередь,
помогает определить вкусовые
качества. Красное вино с
годами светлеет, приобретает
коричневато-красный оттенок,
а белое, напротив, темнеет.
Среди цветов белых вин
различают светлые и темные
оттенки:
- светлые – почти бесцветные
имеют кисловатый привкус и
обычно произведены в районах
с прохладным климатом,
зеленоватые – более терпкие,
а желтые имеют мягкий вкус;
- темные цвета отличают
десертные вина или сорта,
изготовленные из хорошо
вызревшего или переспелого
винограда, долгое время
выдержанные в бочках. К ним
относятся напитки
золотистых, медовых,
янтарных оттенков.
Для молодых красных вин
характерна палитра от
розового до пурпурного,
более выдержанные имеют
густо-красное,
рубиново-красное,
гранатовое, сине-красное или
красно-черное платье.
Глубина цвета говорит о
количестве содержащихся
танинов, которые придают
вину терпкость вкуса.
Диапазон розовых вин
различается от
светло-розовых до
светло-красных.
