Производители
различных марок вина пытают
привлечь покупателей не
только качеством напитка, но
и оригинальной формой
бутылки, броской этикеткой
или капсулой – оболочкой,
покрывающей горлышко. В
средневековье её делали из
свинца и заливали сургучом.
Так как этот химический
элемент достаточно вреден
для организма человека,
поэтому были не редки случаи
отравления вином. Сейчас
капсулы делают из фольги или
пластика. Снимать оболочку
можно полностью или срезать
только их верхнюю часть при
помощи специального винного
ножа.
Затем следует откупорить
бутылку. Пробку
изготавливают из пробкового
дерева, которое произрастает
в районе Средиземного моря.
Самый крупный производитель
пробок – Португалия – около
50% рынка, за ней следует
Италия, Испания, Марокко.
Толщина коры, необходимая
для производства пробок
наращивается деревом около
50 лет. Сначала кору сушат в
течение нескольких месяцев,
затем 1 – 2 часа кипятят,
чтобы убить живущие в ней
микроорганизмы, понизить
уровень танинов и повысить
эластичность материала.
После вторичной просушки его
нарезают по размерам
бутылок, а из отходов делают
прессованные пробки,
предназначенные для
закупоривания бутылок с
недорогим или игристым
вином.
Открывают бутылку штопором,
следя за тем, чтобы не
провинтить пробку насквозь,
иначе кусочки пробки могут
попасть в вино. Это не
оказывает никакого
воздействия на его качество,
кроме эстетического момента.
Открытие Шампанского и
игристых напитков – целая
наука. Перед откупориванием
бутылку ни в коем случае
нельзя взбалтывать и
рекомендуется охладить. Так
углекислый газ становится
менее агрессивным. Сняв
фольгу и металлический
каркас, который называется
мюзле, пробка сама начинает
выползать, её следует
придержать рукой и наклонить
бутылку под 45°. Охлажденная
бутылка покрыта капельками
конденсата, поэтому её
обычно оборачивают в
салфетку. Шумное, с
выстрелом, с разбрызгиванием
пены откупоривание
Шампанского или игристых вин
считается дурным тоном. Если
пробка самостоятельно не
выходит, рекомендуется
подержать горлышко под
струей теплой воды.
