Говоря
об американском вине, в
первую очередь подразумевают
напиток калифорнийский.
Почти все вино в стране
производится именно здесь.
Именно оно идет на экспорт в
другие страны и особо
популярно у местных жителей.
Климат этого региона зависит
от территории. На севере
расположены негостеприимные
предгорья, южнее них –
Центральная Долина, место,
где особо интенсивно
выращиваются фрукты и
столовый виноград. Сырье же
для виноделия возделывается
ближе к побережью Тихого
Океана. Здесь жаркий климат,
который, однако,
компенсируется часто
выпадающими туманами, не
дающими плодам пересыхать в
течение лета и осени. Еще
одной особенностью является
малое количество осадков,
которые могут подпортить
созревающие плоды. Поэтому
урожайность в данном штате и
качество получаемого сырья
весьма высоки. Особого
внимания заслуживает система
градусов-дней, придуманная в
XX веке. По ней, штат
делится на пять территорий в
зависимости от
среднесуточной температуры в
период вегетации лозы.
Считается, что для получения
хорошего белого винограда
подходят районы первой и
второй категории (Сонома,
Долина Напа), а для
выращивания красного
винограда – третьей. Регионы
четвертой и пятой категории
считаются неподходящими для
выращивания хорошего сырья.
Большинство калифорнийских
вин производят из одного
сорта винограда, хотя это
совсем необязательно – для
того, чтобы на этикетке
напечатать «Шардоне»,
достаточно сделать вино, где
этот сорт доминирует.
Абсолютное большинство
калифорнийских вин
рассчитано на массовое
потребление, их цена редко
достигает 12$. Их называют
«кувшинным вином», основным
поставщиком которого
является район Центральной
Долины. Лишь 10% напитков –
высококачественное дорогое
вино. По классу выше
столовых вин находятся
качественные Meritage,
производимые по бордоской
методике. По производству
игристых вин также лидирует
Калифорния, где производятся
самые разные виды этого
напитка. Есть и дешевые,
носящие имя шампанского, и
дорогие игристые вина,
изготовляемые по настоящей
Шампанской технологии. В
последнее время с
американскими предприятиями
стали сотрудничать и
производители старого света,
в том числе, некоторые Дома
Шампанского. Отличие
калифорнийского винного
производства от европейского
заключается в том, что здесь
собственники виноградников
чаще всего не являются
производителями вин.
Высококачественных вин,
изготовляемых в этом штате
немного, но они могут уже
поспорить по качеству с
французскими образцами. Штат
делится на регионы: Северное
побережье, Центральное
побережье, Центральная
Долина, Южное побережье.
