Греки
восприняли культуру
виноделия из древнего Египта
и распространили ее по
многим другим территориям.
От греков и переняли
культуру производства вина
римляне, которым обязаны
традициями в изготовлении
этого напитка многие
европейские страны. Крах
империи римлян прервал
процесс совершенствования
винопроизводства, а
завоевание турками привело к
запрещению вина. Лишь с
освобождением Греции от
Оттоманской империи началось
возрождение производства
вина. Сейчас качество
греческих вин невысоко.
Значительная часть
виноградников все еще
выращивает столовый
виноград. Сортов последнего
издавна здесь выведено
великое множество, чем греки
по праву гордятся. Из такого
количества видов сырья для
изготовления вина получаются
самые разнообразные напитки.
Система классификации вина в
Греции появилась в 1971
году, а с 1981 года принято
законодательство,
регламентирующее
производство вина по нормам
Европейского сообщества. По
этой системе выделяют
«качественное вино из
определенного региона» OPAP,
«качественные крепленые
вина» OPF, региональные
Topikos oenos и столовые
вина Epitrapezcos oenos.
Самые известные вина Греции
– Мускат и Рецина, причем
последняя производится со
времен, предшествовавших
античным. Сейчас это вино
очень популярно. Выпуск его
занимает 10% от всего
производства вина в стране.
В сухое белое вино, служащее
основой для этого напитка
добавляют сосновую смолу.
Она придает вину свежесть и
особый привкус.
